Santa Ildegarda di Bingen scrive nel suo manuale medioevale di medicina (Causae et curae):

“Quando una persona dorme, il suo midollo osseo sì ripristina e rinvigorisce. Se non può dormire, si indebolisce…” (“Cause e trattamenti delle malattie”)

Non solo le ossa e le articolazioni, ma anche il sistema nervoso sì rinforza durante il sonno e questo suppone un gran impulso salutare per i nervi, per le ossa e per lo stato d'animo:

“Le forze dell'anima ricevono una specie di soffio molto piacevole e dolce (ormoni) inviandolo attraverso il sangue che arriva al midollo osseo. Viaggia per tutto il sistema nervoso attraverso i vasi sanguigni della testa e inviano questo soffio di vita al midollo osseo…”  ...

Successivamente l'anima, dopo che ha concentrato le sue forze, fa crescere il midollo osseo e fortifica le ossa, le articolazioni sì rafforzano (grazie alla collagene) e tutto questo porta ad una maggiore comprensione e conoscenza…

“Durante il sonno, l'irrigazione sanguigna del midollo osseo è ottima e questa cresce, si lubrifica (con il collagene) e di nuovo si ritorna ad essere molto allegri e in salute.” (“Cause e trattamenti delle malattie“  Schulz pag. 129)

È molto importante dormire profondamente ogni notte e scendere ogni mattina dal letto sentendosi di poter muovere le montagne: sentirsi sani, senza dolori, sentirsi pieno di energia e entusiasti per la vita!

800 anni dopo la scoperta che fece Santa Ildegarda, ovvero le relazioni fra il sonno, la rigenerazione delle ossa e delle articolazioni e la profonda interdipendenza fra lo stato mentale e il benessere spirituale delle persone, venne confermato tutto ciò scientificamente e addirittura le fu assegnato un premio Nobel per questo!

Nel 1977, il medico e biochimico statunitense dottor Roger Guillemin ricevette il premio Nobel in medicina e fisiologia per la sua scoperta degli ormoni del cervello, in particolare la somatostatina che è un neurotrasmettitore oppioide.

Questi ormoni fondamentali per la vita, che già furono descritti da Santa Ildegarda, sono responsabili della regolazione e il rinnovamento di tutti i processi vitali, e dei processi di crescita e del benessere del corpo e dell’anima.

Il polipeptide somatotropina si trova nella ghiandola pituitaria (ipofisi), che è il luogo dove si regolano la maggior parte delle ghiandole endocrine. La produzione di ormoni dipende dai flussi nervosi, fra i quali lo stress che gioca un ruolo cruciale.

Godere di un buon sonno porta benefici alla nostra vitalità e all’allegria di vivere!

DURANTE IL SONNO SI CURANO E RIGENERANO LE ARTICOLAZIONI E SI RAGGIUNGE UN GRAN BENESSERE

Quando la persona raggiunge un sonno profondo, nella fase delle onde lente, è quando si segrega la somatotropina che si distribuisce in tutto il corpo, rigenerando, riparando e rinnovando le ossa indolenzite e le articolazioni e stimolando la formazione di cartilagine.

Tuttavia, questo richiede un tessuto connettivo con un PH neutro o debolmente basico circa 7,3-7,4 di PH e la presenza di collagene.

Per contribuire a questo processo di rigenerazione e far sì che il nostro PH sia adeguato Santa Ildegarda ci propone un alimento che è un rimedio universale:

Il brodo di zampa di vitello

“chi sente nelle articolazioni o nelle membra dolori pungenti e anche dolori intestinali o di stomaco, deve mangiare spesso e in abbondanza zampe cotte di vitello e questo eliminerà i dolori.”

Il brodo di zampa di vitello è un importante alimento sia per i sani che per i malati. Il brodo di zampa di vitello contiene tutto ciò che l’essere umano necessita per lo sviluppo del tessuto connettivo, le ossa, la cartilagine e le articolazioni, ripara lo stomaco e il tratto intestinale infiammato e indolenzito e contiene validi principi attivi che preservano la salute e proteggono dalle malattie. Si potrebbe dire che il brodo di ossa di vitello è un rimedio universale tanto potente quanto il farro.

Il brodo di ossa di vitello è molto facile da preparare ed è molto economico.

È particolarmente indicato durante le gravidanze, per i neonati che non sopportano il latte e dopo lo svezzamento per prepararli al cibo nell’infanzia e in gioventù per la fortificazione delle ossa e articolazioni così come durante la vita come protezione (prevenzione) contro le rotture di ossa e la osteoporosi e i dolori di schiena.

Il brodo di zampa di vitello possiede le seguenti proprietà:

1.    Azione antinfiammatoria e rigenerativa: questo brodo protegge le mucose in caso di infiammazione di stomaco e dell’intestino eliminando i dolori e infiammazioni: nella gola, esofago e stomaco, in caso di colite, malattia di Crohn, colon irritabile e infiammazione intestinale e addirittura in caso di emorroidi.

2.    Contro infiammazioni ossee e per eliminare dolori in caso di: artrite, poliartrite, artrosi, infiammazione o indebolimento del tessuto connettivo, infiammazione della vescica e dolori articolari.

3.    Il brodo di ossa di vitello stoppa, in caso di cancro, le linee di somministrazione delle cellule cancerogene con il quale il tumore non può più alimentarsi dato che contiene un inibitore della angiogenesi questo anticancerogeno naturale deriva da una proteina che si trova nella cartilagine.

4.    Favorisce la crescita ottimale delle unghie della mano e dei piedi ed aiuto anche in caso di perdita di capelli.

5.    Attiva la circolazione sanguinea in caso di mani e piedi freddi simile ad una iniezione di calcio.

Analisi delle componenti:

1.    L’insieme di 12 minerali ed altri elementi forniscono un’ottima biodisponibilità, sarebbe a dire la capacità di assimilazione per il corpo. Fra questi: calcio, magnesio, sodio, potassio, zolfo, fosforo e altri in un miscuglio di collagene. Le ossa sono composte da minerali che le rendono dure come pietra, il collagene le rendono più flessibili così da essere più funzionali. Nella terapia medica ordinaria per la osteoporosi con “tonnellate” di calcio e vitamina D, manca il collagene, senza il quale le ossa di induriscono e si rompono con più facilità.

2.    Il brodo contiene collagene con zuccherini ad incastro proteico, solfato di condroitina, acido ialuronico…  in abbondanza. Comparato ad esso gli integratori alimentari vengono assorbiti in misura ridotta e costano molto di più.

3.    Il brodo ha un alto contenuto di Glicina, l’aminoacido più semplice. Grazie all’azione della glicina il corpo si disintossica da tutti i prodotti di smaltimento del cambio cellulare, rendendoli solubili; così da poterli espellere dalla pelle attraverso il sudore o attraverso la bile o attraverso i reni.

4.    Funziona come un apposito medicinale che agisce sullo stomaco e sul tratto digestivo infiammato e permette di curare le infiammazioni delle mucose.

Ricetta del brodo della zampa di vitello:

ingredienti:

·         1 zampa di vitello tagliata a fette dal macellaio

·         6 litri di acqua

·         1 tazza di aceto di vino

·         3-5 carote

·         1/2 gambo di sedano

·         1 manciata di prezzemolo

·         2 gambi di finocchio

·         6 spicchi d’aglio

·         2 cipolle spesse sminuzzate o condite con alloro e chiodi di garofano

·         2 cucchiaini di sale, di piretro, di galanga, di issopo, noce moscata, di fieno greco, di levistico e prezzemolo a piacere

Preparazione: buttare nell’acqua che bolle la zampa di vitello tagliata per sbollentarla, successivamente buttare l’acqua così da avere un brodo più chiaro alla fine. Dopo mettere la zampa in acqua salata e mettere a bollire. Lavare e tagliare le verdure a tocchetti e aggiungerle, lasciando bollire da 6 a 15 ore. Si deve togliere la schiuma che si forma all’inizio. Si cola e si conserva solo il brodo. Si deve rimuovere anche il grasso che si deposita in superficie quando si raffredda. Il brodo assumerà una consistenza gelatinosa quando si raffredderà.

Per un uso preventivo o di mantenimento, un barattolo come quelli della marmellata a persona è sufficiente e si conserva in frigo. Nel congelatore i barattoli possono durare vari mesi. Si può assumere solo il brodo prima dei pasti o usarlo per fare una zuppa con la semola o la pasta di farro. Prima di mangiare si può aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco.

Possiamo preparare anche:

Brodo di verdure con zampa di vitello

1 kg di erbe aromatiche tagliate a piccoli pezzi (prezzemolo, cerfoglio, levistico) con un poco di zampa di vitello ben pulita

Sale

Spezie: galanga, piretro, timo, pepe, noce moscata

Verdure: sedato, carota, finocchio, prezzemolo, cipolla e aglio

Aggiungere le verdure, erbe aromatiche e spezie già lavate e tagliate a piccoli pezzi e cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora.

Colare il brodo e salare a proprio piacimento.